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cuisine

des tuiles au carambar !

manou60 #cuisine

recette trouvée sur le "cuisine actuelle" de décembre

 

j'ai pris 6 carambars, j'ai enlevé le papier !

009-copie-1.JPG

sur une plaque recouverte d'un tapis en silicone, on plie les carambars en forme de U :

010

on laisse cuire 5 minutes au four à 190°C

 

on sort et on obtient de jolies tuiles :

011

 

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elles agrémenteront tous vos desserts on peut même les manger toutes seules car moi je ne peux pas manger de carambars car ça colle aux dents et là non !

014cette photo est de cuisine actuelle

@+

motivée par les copinettes

manou60 #cuisine

Notamment grâce à Bernadette mais aussi à maalicia et mamandelph vous m'avez donnée l'envie de faire des petits sablés

voici mes productions de mère nouelle

 

goût pain d'épices :

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noisette/noix de coco:

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noisette:

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noix de coco:

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nature et glaçage mais pas top !:

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mais aussi

un pain d'épices:

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et une bûche de nouelle, en réalité un fondant chocolat/crème de marron pour mes 2 asticots car ils adorent la bûche de "maman":

001-copie-4

 

002-copie-2

alors vous voyez les copinettes entre toutes on se motive bien !

@+

La clapassade

manou60 #cuisine

Montpellier : la recette officielle de la Clapassade

 

Depuis mercredi 6 octobre 2010 Montpellier a sa recette officielle de la Clapassade. 
 
Lancé par la Mairie de Montpellier, le grand concours de la recette de la Clapassade a connu son dénouement hier. Montpellier a donc une recette officielle pour son plat emblématique. 
Le jury a d'abord fait un 1er tri parmi les 240 recettes arrivées en Mairie afin de sélectionner 10 finalistes qui ont été départagés hier après une grande séance de dégustation. 
C'est finalement Michel Otell qui l'emporte avec sa clapassade mouton sauce grisette.
source montpelliernet.fr

et voici donc la recette :
clapassade1.JPG
clapassade2
pour toutes les copinettes et en particulier nath06 à qui je fais un ti coucou
tu as vu nath sur la carte il ne parle pas de la pissaladière ! peuchère !

Pour mettre tout le monde d'accord !

manou60 #cuisine
Pissaladière
Pissaladière

La pissaladière (pissaladiera en nissart, la langue niçoise) est une spécialité culinaire de la région niçoise que l'on retrouve dans toute la Provence maritime. Parfois considérée comme une variante de la pizza, la pissaladière est certes confectionnée avec de la pâte à pain mais ne comporte traditionnellement pas de tomate. On l'achète chez les boulangers.

Outre la pâte à pain, elle est surtout composée d'un lit d'oignons qui doivent cuire assez longtemps à feux très doux pour « compoter » (90 mn à 2 h 30 de cuisson en fonction de la variété) et en prenant soin d'éviter tout brunissement (une cuisson à la cocotte est préférable à la poêle à frire).

La pâte à pain et l'oignon peuvent suffire, mais la vraie pissaladière ne saurait être faite sans pissalat, sorte de pâte ou de crème salée faite à partir de sardines et d'anchois salés, qui ont d'ailleurs donné son nom à la spécialité (du nissart peis salat = poisson salé). De plus en plus, on remplace le pissalat par de la crème d'anchois ou des filets d'anchois. Enfin, on a coutume d'ajouter à la pissaladière des olives noires, les caillettes (petites olives noires de Nice).

 

source wikipédia

 

pour le vin

blanc : bellet-minervois-patrimonio-saint bris-vin de pays des côtes de gascogne

rosé : bandol-bellet-coteaux d'aix en provence-côtes de provence

 

source platsnetvins

 

bises à toutes et avec modération aussi bien pour la pissaladière que les vins !

et voilà le travail !

manou60 #cuisine

qu'elle soit niçoise ou cévenole je pense que la recette est presque pareille

l'huile est peut être différente?

c bon comme là-bas de toute façon !!!!!!!!!!!!!!! (nice ou cévennes)

voici celle de manou, celle ci est de l'Hérault (département 34)

pissa-001.jpg

MDR

bises

@+

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